生啤是指未经热处理(加热杀菌)的啤酒。以前,瓶装啤酒和罐装啤酒为防止因微生物而变质,一般都进行了热处理。而在店里直接从桶中倒出来的桶装(draft)啤酒大多是未经热处理的生啤,久而久之就将桶装啤酒习惯上称为“生啤”。